Conosci lo chef
Ioannis Parikos
Venticinque anni di cucine stellate, puntati su un fuoco vivo.
Come cucina
Lo chef Ioannis Parikos ha passato più di venticinque anni in cucine stellate Michelin in giro per l'Europa. Porta precisione, curiosità e una regola ferrea sugli ingredienti: ognuno deve sapere ancora di sé quando arriva nel piatto.
La sua tecnica è mediterranea. Da Iguazu la gira verso il Sud America: fuoco vivo, marinature decise, acidità tropicale, erbe aromatiche e il fumo della griglia.
Non rifà le ricette tradizionali. Mette due culture di cucina nella stessa sala, la nettezza mediterranea e l'energia latinoamericana, in piatti costruiti sulla stagione e sulla condivisione.
L'altra sua cucina
È anche Executive Chef di Krama Mykonos, dove la sua lettura contemporanea della cucina greca e cicladica ha avuto un riconoscimento importante.
