Il piatto firma
Sushi brasiliano, nato a San Paolo
Non è sushi rivisitato. È brasiliano da cent'anni.
Nel 1908 le prime famiglie giapponesi sbarcano a San Paolo dopo tre mesi di nave. Un secolo dopo il Brasile ha la comunità giapponese più grande fuori dal Giappone e un sushi tutto suo: mango, cream cheese, frutto della passione e cipolla croccante, nato nelle cucine brasiliane per mano di chef nippo-brasiliani.
È questo il sushi che serviamo. La delicatezza del Giappone che incontra il colore, lo zucchero e l'acidità del Brasile: il pesce crudo che piace già a tutti, abbinato a sapori che a Tokyo non esistono.
Da dove cominciare
La selezione di sashimi signature, se vuoi capire cosa sa fare il banco. Il taco poke, se vuoi un morso che spiega tutto: pesce crudo, tortilla croccante, lime e piccante. Il combo, se siete in due e non vi decidete.
Perché il nome conta
Sushi brasiliano sembra l'invenzione di un ufficio marketing. Non lo è. Famiglie giapponesi si sono stabilite a San Paolo un secolo fa e la loro cucina è cresciuta lì, con mango, formaggio spalmabile, frutto della passione e piccante. Quello che mangi qui è quella cucina, non una sua rilettura.
