Ο σεφ Ιωάννης Παρίκος με μια χούφτα φρέσκα μυρωδικά, με τους καταρράκτες πίσω του

Πώς μαγειρεύει

Ο σεφ Ιωάννης Παρίκος έχει περάσει πάνω από εικοσιπέντε χρόνια σε βραβευμένες με αστέρι Michelin κουζίνες της Ευρώπης. Φέρνει ακρίβεια, περιέργεια και έναν αυστηρό κανόνα για τα υλικά: το καθένα πρέπει να έχει ακόμη τη γεύση του πάνω στο πιάτο.

Η τεχνική του είναι μεσογειακή. Στο Iguazu τη στρέφει προς τη Νότια Αμερική: ανοιχτή φωτιά, δυνατές μαρινάδες, τροπική οξύτητα, αρωματικά βότανα και ο καπνός της σχάρας.

Δεν αναπαράγει παραδοσιακές συνταγές. Βάζει δύο μαγειρικές κουλτούρες στο ίδιο δωμάτιο, τη μεσογειακή καθαρότητα και τη λατινοαμερικάνικη ένταση, σε πιάτα φτιαγμένα γύρω από την εποχή και το μοίρασμα.

Η ανοιχτή κουζίνα κάτω από τη σκεπή, με αναμμένη φωτιά και στρωμένο τραπέζι

Γαρίδες και μυρωδικά σοτάρονται σε χάλκινο τηγάνι πάνω από ανοιχτή φλόγα

Το τελείωμα του πιάτου με λαβίδα, μυρωδικό το μυρωδικό

Η άλλη του κουζίνα

Είναι επίσης Executive Chef στο Krama Mykonos, όπου η σύγχρονη ανάγνωση της ελληνικής και κυκλαδίτικης κουζίνας του έχει αναγνωριστεί ευρέως.

Krama Mykonos

Κλείστε τραπέζι Δείτε το μενού Νοτιοαμερικάνικο fusion