Conheça o chef
Ioannis Parikos
Vinte e cinco anos de cozinhas com estrela, virados para o fogo aberto.
Como ele cozinha
O chef Ioannis Parikos passou mais de vinte e cinco anos em cozinhas com estrela Michelin pela Europa. Traz precisão, curiosidade e uma regra dura sobre ingrediente: cada um tem que continuar com gosto de si mesmo no prato.
A técnica dele é mediterrânea. No Iguazu ele a vira para a América do Sul: fogo aberto, marinadas fortes, acidez tropical, ervas aromáticas e a fumaça da grelha.
Ele não reproduz receita tradicional. Coloca duas culturas de cozinha na mesma sala, a clareza mediterrânea e a energia latino-americana, em pratos feitos em torno da estação e de dividir a mesa.
A outra cozinha dele
É também Executive Chef do Krama Mykonos, onde sua leitura contemporânea da cozinha grega e cicládica ganhou bastante reconhecimento.
