Conoce al chef
Ioannis Parikos
Veinticinco años de cocinas con estrella, apuntados a un fuego abierto.
Cómo cocina
El chef Ioannis Parikos lleva más de veinticinco años en cocinas con estrella Michelin por toda Europa. Trae precisión, curiosidad y una norma innegociable sobre el producto: cada ingrediente debe seguir sabiendo a lo que es cuando llega al plato.
Su técnica es mediterránea. En Iguazu la gira hacia Sudamérica: fuego abierto, marinadas rotundas, acidez tropical, hierbas aromáticas y el humo de la parrilla.
No reproduce recetas tradicionales. Pone dos culturas de cocina en la misma sala, la claridad mediterránea y la energía latinoamericana, en platos pensados para la temporada y para compartir.
Su otra cocina
Es además Executive Chef de Krama Mykonos, donde su lectura contemporánea de la cocina griega y cicládica ha tenido un reconocimiento notable.
