Onde as águas de três países se encontram

O Iguazu tem o nome das cataratas na fronteira de três países, e as águas delas alimentam os rios de todo o interior da América do Sul. Não é só uma historinha bonita para abrir cardápio. É a descrição exata de como esta cozinha funciona.

Brasil, Argentina, Peru, México e a cozinha nipo-brasileira, tudo correndo para um cardápio só. Picanha e outros cortes na grelha. Ceviche e tiradito da costa peruana. Tacos. Bao. E sushi brasileiro, que tem cem anos de história própria e ganhou uma seção só dele.

O que isto é, e o que não é

Isto aqui é fusão sul-americana. Não é churrascaria brasileira raiz nem parrilla argentina, e nunca dissemos que fosse. A ideia da casa é o encontro, a mesma coisa que as cataratas fazem com três rios. Isso é mais interessante do que autenticidade, e é verdade.

No cardápio

Atum grelhado com arroz frito, manga, milho e ponzu. Espetinho de frango marinado em tempero peruano com molho de anticucho. Dourada com raiz de aipo e açafrão. Bao de camarão crocante com guacamole. Arancini de provoleta. E o balcão de sushi, que é onde a maioria acaba parando na primeira visita.