A assinatura da casa
Sushi brasileiro, nascido em São Paulo
Não é sushi com um toque diferente. É brasileiro há cem anos.
Em 1908, as primeiras famílias japonesas desembarcaram em São Paulo depois de três meses de navio. Um século depois, o Brasil tem a maior comunidade japonesa fora do Japão e um sushi só seu: manga, cream cheese, maracujá, cebola crocante, criado em cozinha brasileira por chef nipo-brasileiro.
É esse o sushi que a gente serve. A delicadeza do Japão encontrando a cor, o doce e a acidez do Brasil: o peixe cru que todo mundo já ama, montado com sabores que não existem em Tóquio.
O que pedir primeiro
A seleção de sashimi autoral, se você quer ver do que o balcão é capaz. O taco poke, se quer uma mordida que explica a casa inteira: peixe cru, casquinha crocante, limão e pimenta. O combo, se vocês são dois e não conseguem decidir.
Por que o nome importa
Sushi brasileiro parece coisa inventada por departamento de marketing. Não é. Famílias japonesas chegaram a São Paulo há um século e a cozinha delas cresceu por aqui, com manga, cream cheese, maracujá e pimenta. O que você come aqui é essa cozinha, não uma releitura.
