Le sushi brésilien, né à São Paulo

En 1908, les premières familles japonaises débarquent à São Paulo après trois mois de mer. Un siècle plus tard, le Brésil abrite la plus grande communauté japonaise hors du Japon, et une tradition du sushi bien à lui, avec mangue, cream cheese, fruit de la passion et oignon croustillant, née dans des cuisines brésiliennes, sous la main de chefs nippo-brésiliens.

C'est ce sushi-là que nous servons. La délicatesse du Japon qui rencontre la couleur, le sucre et l'acidité du Brésil : le poisson cru que tout le monde aime déjà, marié à des saveurs qu'on ne trouve nulle part à Tokyo.

Que commander en premier

La sélection de sashimi signature, pour voir ce que le comptoir sait faire. Le taco poke, pour une bouchée qui résume la maison : du poisson cru, une coque croustillante, du citron vert et du piment. Le combo, si vous êtes deux et que vous n'arrivez pas à choisir.

Pourquoi le nom compte

Sushi brésilien, on dirait une trouvaille de service marketing. Ce n'en est pas une. Des familles japonaises se sont installées à São Paulo il y a un siècle et leur cuisine a grandi là-bas, avec la mangue, le fromage frais, le fruit de la passion et le piment. Ce que vous mangez ici, c'est cette cuisine, pas une variation dessus.