La especialidad
Sushi brasileño, nacido en São Paulo
No es sushi con un giro. Es brasileño desde hace cien años.
En 1908, las primeras familias japonesas desembarcaron en São Paulo tras tres meses de travesía. Un siglo después, Brasil tiene la mayor comunidad japonesa fuera de Japón y una tradición de sushi propia: mango, queso crema, maracuyá y cebolla crujiente, nacida en cocinas brasileñas de la mano de chefs nipobrasileños.
Ese es el sushi que servimos. La delicadeza japonesa se encuentra con el color, el dulce y el ácido de Brasil: el pescado crudo que ya le gusta a todo el mundo, combinado con sabores que no verás en ningún sitio de Tokio.
Qué pedir primero
La selección de sashimi de la casa, si quieres ver de lo que es capaz la barra. El taco poke, si quieres un bocado que lo explique todo: pescado crudo, taco crujiente, lima y picante. El combo, si sois dos y no os decidís.
Por qué importa el nombre
Sushi brasileño suena a invento de un departamento de marketing. No lo es. Familias japonesas se instalaron en São Paulo hace un siglo y su cocina creció allí, con mango, queso crema, maracuyá y picante. Lo que comes aquí es esa cocina, no una versión libre.
